Reseña
Esta obra, dividida en dos volúmenes, es la culminación del trabajo de un equipo de reconocidos profesionales en calidad de leche dentro y fuera de nuestras fronteras. En este primer volumen se trata, entre otros: anatomía y fisiología de la ubre, inmunología, ordeño, composición y procesado de la leche, control de las mastitis, bioseguridad, etc.
